Глинтвейн, состав, польза и вред, как приготовить глинтвейн в домашних условиях

Что может быть лучше в мокрую осеннюю погоду, чем теплый расслабляющий напиток и десять минут наедине с собой. Глинтвейн – это исполнение мечты о покое, это дурманящий аромат и воспоминания о Рождестве. Глинтвейн – это сказка, сюжет которой каждый пишет сам.

Легенды о глинтвейне

Глинтвейн – это, безусловно, напиток настроения. У многих людей необычное сочетание продуктов в нем вызывает свои положительные ассоциации, поэтому можно говорить о том, что аромат данного напитка вызывает сказочные воспоминания и пробуждает положительные эмоции, связанные с ними. Часто привязывают его к празднованию Рождества и Нового года, но летопись создания глинтвейна не ограничивается одним сюжетом.

Многовековая история этого напитка является основополагающим фактором его одновременного возникновения сразу в нескольких регионах Европы. Главное различие между этапами становления классического рецепта – это употребление глинтвейна в холодном и горячем виде, каким его привыкли видеть сегодня. Еще со времен Римской Империи был широко распространено употребление пряного вина, в который добавлялись всевозможные специи и сахар. Считается, что именно пристрастие римлян к такого рода напитку положило начало истории возникновения глинтвейна.

Учитывая составляющие, которые входят в рецепт, можно с уверенностью отметить, что напиток этот был привилегией состоятельных людей, особенно, в средние века, так как стоимость специй в то время приравнивалась к золоту – в некоторых провинциях ими можно было расплачиваться, как деньгами. К счастью, сегодня больших затруднений с покупкой необходимых приправ не возникает.

По одной из легенд, глинтвейн – это результат предприимчивости испанского фермера, который пытался усмирить новым напитком разъяренных феодалов, громивших виноградники в 1679 году в провинции Ла-Риоха. Превратив непотребное вино в божественный напиток, он смог уберечь свои насаждения и подарил этим надежду другим земледельцам.

История XVIII и XIX века говорит, что глинтвейн стал подаваться подогретым для того, чтобы согреться в холодную погоду, под покровом тяжелых каменных палат замков, что особенно характерно было для заснеженных территорий Европы, для Скандинавии.

Есть и сказочная легенда появления этого ароматного напитка. Она гласит о маленькой деревушке в горах, которая стала замерзать из-за наступающих холодов. Жители стали терять урожай и начали молиться богам, чтобы они уберегли их от погибели. Тогда боги смилостивились над ними и указали, чтобы все собранные фрукты они выбросили в горную реку, которая снабжала их деревню водой. Жители так и сделали, и тогда река превратилась в горячее ароматное вино, которое помогло людям пережить суровые холода.

Свою причастность к созданию напитка отмечают скандинавы, англичане, австрийцы, французы – и для каждого глинтвейн является чем-то удивительным, и в каждой стране он по-настоящему неповторим.

Глинтвейн в его разнообразии

В классическом исполнении глинтвейн готовится на основе красного сухого вина. Однако сегодня рецептура этого напитка множество раз пересматривалась, дополнялась. Энтузиасты от кулинарии преображали традиционные варианты, создавая из них нечто невероятное. И всё же, хоть и имея теперь больше сотни возможных составов, глинтвейн остался глинтвейном – сказочным, вкусным, праздничным, ароматным.

В зависимости от основы, он может быть алкогольным или безалкогольным. Для алкогольного традиционно используется красное или белое сухое вино. Безалкогольный отличается особой рецептурой и техникой приготовления. В качестве основы могут выступать чай, сок, жидкий мед.

Специи, дополнения, которые используются в создании напитка, разделяют его на такие виды, как кофейный, медовый, имбирный, апельсиновый, перцовый или острый с использованием жгучих приправ.

В целом, можно отметить, что многое в современном рецепте глинтвейна зависит от вас. Это один из тех напитков, которые позволяют фантазировать и создавать что-то новое.

Польза и вред глинтвейна

Глинтвейн можно назвать одним из немногих алкогольных напитков, который, действительно, приносит пользу для состояния человека. Многообразие специй и приправ, находящихся в рецептуре, делает его настоящей панацей против плохого настроения. И это не просто слова. Кроме психологического эффекта, которое оказывает на человека культурное распитие глинтвейна в комфортных спокойных условиях, на выработку серотонина и поддержание нервной системы влияет наличие в составе корицы, кардамона, меда, ванили, имбиря, гвоздики, а также фруктов и ягод.

Расслабляющее действие подогретого алкоголя помогает снять напряжение, ароматная составляющая – крайне положительно влияет на душевное состояние. Одним словом, просто наслаждаясь глинтвейном, вы проводите полноценный сеанс психотерапии, позитивно настраивая себя и позволяя своего организму сделать «перезагрузку» всех систем.

Алкоголь в сочетании с указанными специями расширяет сосуды, способствуя более быстрому течению крови и, соответственно, оптимальному снабжению тканей кислородом. Вот почему от глинтвейна, даже в самую морозную погоду, человек быстро согревается.

Стоит отметить и положительное действие сказочного напитка на организм во время похудения. Калорийность глинтвейна достаточно высокая, употреблять его часто нельзя, однако, 1-2 раза в месяц во время похудения позволить себе можно. Он поможет ускорить обмен веществ и снять напряжение, связанное с ограничениями в еде.

Умеренное употребление глинтвейна способствует облегчению дыхательного процесса, профилактике простудных заболеваний, улучшению внимания и памяти, повышению настроения. Однако, как и любой алкогольный напиток, он не может присутствовать в рационе регулярно. При хронических сердечных заболеваниях, язве желудка и двенадцатиперстной кишки употребление глинтвейна крайне не рекомендуется. С осторожностью к нему стоит подойти и беременным женщинам, а также людям, имеющим проблемы с проходимостью сосудов. Повышенная кислотность также может стать препятствием на пути ознакомления со вкусом и ароматом напитка. Ко всему этому не забудьте добавить общее пагубное воздействие алкоголя.

Рецепт на заметку: классический глинтвейн

Для приготовления сказочного глинтвейна вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 литр красного сухого вина;
  • по 10 шт. душистого перца и гвоздики;
  • 8 шт. кардамона;
  • по 4 шт. бадьяна, лаврового листа и небольших имбирных кусочков;
  • 1 палочка натуральной корицы;
  • 1 средний апельсин;
  • по 1 чайной ложке кориандра, аниса и барбариса;
  • 200 г меда.

Все пряности уложите в холщовый затягивающийся мешочек и туго завяжите, чтобы приправы не смогли выплыть из него. Вино на медленном огне доведите до кипения, но не кипятите! После этого добавьте в него нарезанный ломтиками апельсин с цедрой. Томите состав под крышкой в течение 15-ти минут, после чего опустите в него мешочек со специями еще на 3-5 минут. Настаиваться глинтвейн также должен под крышкой. После этого мешочек с приправами вытащите, добавьте в вино мед и тщательно перемешайте.

Подача глинтвейна осуществляется в высоких чашках или специальных бокалах с ручкой и на высокой ножке. Если глинтвейн остыл, подогревать его заново уже нельзя – это испортит вкус напитка, поэтому лучше допить остаток в уже охлажденном виде, например, за обедом в качестве аперитива.

Зинаида Рублевская

Источник inflora.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *